のれんを分けてもらおう
個人経営をしている飲食店で修業し、実力を認められたらのれんを分けてもらう形態があります。 この方法だと、修業しながら経営のノウハウや接客方法を学んだり、料理の腕前を高めたりできるので独立してから困ることはありません。 しかしフランチャイズと同じく、自由度は低いです。
経営のノウハウを聞こう
手軽に飲食店経営をするなら、フランチャイズに加入する形態がおすすめです。
すると経営のノウハウを教えてもらえますし、一定の人材を確保できます。
他にも経営に必要な知識や技術を習得できるので、初心者でも長く経営を続けられるでしょう。
しかしフランチャイズに加入すると、売り上げの一部を本店に支払わなければいけませんし、経営方針を決められるので、自分のやりたいように経営するのが難しい面がデメリットです。
どこかのお店で修行して、のれんを分けてもらうという形態もあります。
のれん分けした後は本店の名前を名乗るので、ブランド力を借りてお客さんを集めやすくなる面がメリットです。
しかしのれんを分けてもらえるまで、どのくらいの時間が掛かるかわかりません。
厳しい人のもとで修業をする場合は、独立できるまで何年も掛かるケースが見られます。
またこちらもフランチャイズと同じで、自由な経営はできないと思ってください。
本店のブランドを傷つけないような経営を目指しましょう。
完全にオリジナルの飲食店を経営するなら、個人経営をするのが良い方法です。
すると好きなメニューを提供できたり、お店の雰囲気も決められたりします。
しかし飲食店を経営するためにはかなりの資金が必要ですし、経営の進め方も独自に学ばなければいけません。
他の形態に比べて自由度が高い分、負担が大きいと理解しましょう。
お客さんを増やすためには、SNSで宣伝をするのが良い方法です。